Австрийские  вина 
Вина не пить, дураком слыть ...
Поговаривали в старину в Вене..

Австрийские популярные вина 

 

Виноделие в Вене и Австрии.Вино в Австрии и традиция виноделия, правда в примитивной ее форме, более древнее, чем можно было бы предположить. Истоками виноделие уходит глубоко в бронзовый век, когда еще и в помине не было нации „Östarrichi“, о чем собственно и сообщает нам газетная статья 1995 - „ Виноградные косточки из бронзового века“. Одна из винных амфор, датируемая 2700 годом до нашей эры, была найдена в гробу жительницы земли Австрии из деревни Zagesdorf (Бургенланд). 

Римляне начали заниматься культивированием, о виноградарстве, как аграрной деятельности, сохранились документы благодаря римскому мэру Cato, второй век до нашей эры. Но еще до него уже знали, как ухаживать за виноградниками, на каком расстоянии друг от друга садить виноградную лозу. Римский Император Домициан в первом веке написал декрет, согласно которому многие виноградники должны были быть уничтожены, что бы продукты из-за большого количества вина не дорожали. 

Возможно по коей причине, и был убит Император виноделами. Император римский Пробус в третьем веке возобновляет закон о выращивании виноградников. 

Позднее - период средневековья был расцветом виноделия и территории виноградников простирались намного дальше, чем сегодня. В Австрии огромный вклад в культуру виноделия внес Отто Великий и Карл Великий , введя кадастр (регистрация) виноградарства.  Выдавались специальные паспорта, для работающих на виноградниках, попасть на виноградники было невозможно без документов  и трудились с восходом и до захода солнца..

На сегодняшний день вино в Австрии - 57000 га виноградников. 

Три федеральные земли специализируются на виноградарстве - Бургенланд, Штирия и Вена. Как только жаркие солнечные лучи коснутся лозы, начинается новая жизнь..

Цветение виноградников длится от 8 до 10 дней и затем завязывается плод, ягодка состоит от одной до 3 косточек и в зависимости от сорта разного цвета от желтого до голубого, а также и разный химический состав у разных сортов. 

Винный район в Вене, где виноделы производят собственное вино:  " Хойригер"  - это  вино нынешнего года. Район , где произарастают виноградники и виноделы, как символ традиционного семейного виноделия развешивают на вратах своих колоритных таверен сосновые  ветки в виде венков или просто веточки и вывеску «Ausg’steckt». 

Молодым вино считается вино с 11 ноября текущего года по 11 ноября следующего года, день - праздник " Св. Мартина". На день Святого Мартина вино прошлого года считается старым и выставляется Most - молодое вино..

В 1770 году город щедро одаривал своих ремеслинников вином (Мартини), и Императором Иосифом вторым была введена традиция приветствия нового вина и окончание сельских работ. 

Согласно легенде гуси так мешали проповедям римского солдата Мартина, выдавали его своим гоготом, когда он прятался в гусятнике, дабы не стать Епископом , что поплатились своей жизнью и каждый год, в день Святого  Мартина, запеченные в духовке "мартинские гуси" , украшают праздничный стол.  Праздник, который отмечался в старину после окончания сельских работ и сопровождался прыжками через костры, гуляньями. Святой Мартин является покровителем альпийских пастухов и виноделов. 

 

 1. Вина в Австрии на треть состоят из вина "Gruner Veltliner" - белого сухого вина. 

 

В зависимости от времени сбора винограда меняется вкус вина, но в любом случае стараются сохранить свой вкус  ( букетный аромат связанный с определенной местностью и характерный только для этого сорта, легкий нежный аромат с тонким, перечным оттенком  коренья). Поздний сбор этого сорта винограда создает насыщенный, яркий фруктово - пряный оттенок. 

Мускатное вино  - очень популярно в Австрии и делается из одниого из самых древних, известных еще  в Египте сортов винограда.  Сорта были привезены в Европу, изначально в южную Францию. Вино королей..В Австрии этот сорт известен с 15 века.  Вино с  ярко выраженным мускатным привкусом.

Следующие вина пользуются особой популярностью:
Riesling, Weissburgunder,  Chardonnay,  Rote Veltliner,  Muskateller.. 

 

 2. Zweigelt - красное вино

- оно не настолько насыщенное, как фрацузские вина... 

 

 3. Одно из эксклюзивных вин в Австрии - ледяное вино "Eiswein". 

 Замороженный на лозе виноград при температуре именно - 7 градусов , собирают тот час же, между тремя и шестью часами утра (собирают в толстых перчатках, что бы виноград не таял в руках при сборе) завтра может быть - 10 ГРАДУСОВ И БУДЕТ УЖЕ поздно, поэтому сразу и отправляют для прессования. И из 15 килограмма винограда делают всего 0,5 литра вина и вино это десертное подают с фруктами. Добавляют в коктейли. 200 грамм сахара на литр вина. Купить ледяное вино можно в винотеках города, одна из них находится рядом с собором Святого Стефана, со стороны левой башни собора. Емкость бутылки 370 мл. Вино - прекрасный сувенир в подарок и дегустация - это неотъемлемая часть любой загородной экскурсии, связанной напрямую или косвенно с виноделием в Австрии.

Винотека, прямо напротив северной башни ( короткая башня) Собора Святого Стефана или на улице Грабен, где стоит чумной столб, в кофейне Julius Meinl

1. Stephansplatz 6, 1010 Wien, Австрия

2. Julius Meinl am Graben, Graben 19, 1010 Wien